Nello scrivere questo sintetico libro sono stato assalito da notevoli dubbi. Sono pervenuto alla convinzione di continuare dopo aver constatato la benevolenza dei colleghi che hanno frequentato i corsi ECM che ho progettato ed organizzato. Ringrazio innanzi tutto il Prof. Stefano Caracciolo per avermi trasmesso la passione per la sistematica ittica e il suo rigore logico. Sono state rinvenute specie ittiche insolite nel litorale del Lazio Meridionale negli ultimi 5 anni, per cui metto a disposizione di chi è interessato questo materiale fotografico. Ringrazio i colleghi dell’AUSL Latina che mi hanno aiutato e spronato in questo non facile cammino. Nell’anno 2019 sono entrati in vigore i Regolamenti UE n. 2017/625 relativo ai controlli ufficiali, il regolamento Delegato UE 2019/624 e il Regolamento di Esecuzione UE 2019/627 che stabilisce modalità pratiche uniformi per l'esecuzione dei controlli ufficiali, che hanno abrogato il Regolamento CE n. 854/2004 e il Regolamento CE n. 882/2004. Il Veterinario Ufficiale dell'Azienda Sanitaria Locale competente per territorio è il profilo professionale individuato ad effettuare i controlli sanitari dei prodotti della pesca ai sensi della normativa UE vigente. In Italia la Legge 25 marzo 1959, n° 125, aveva stabilito che il Veterinario doveva essere particolarmente esperto nella materia. I servizi veterinari assicurano il controllo regolare sulle condizioni igieniche dello sbarco e della prima vendita, predisponendo un piano di vigilanza basato sulla valutazione del rischio.