Grande libro del pesce

nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo

Grande libro del pesce

nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo

Niland Josh


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In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
Autore
Ean / Isbn
978880989575
Pagine
256
Data pubblicazione
30/09/2020