Questo libro racconta la storia della produzione e del commercio del sale nel mare Adriatico, il “Golfo di Venezia”, prima, durante e dopo l’istituzione del monopolio della Serenissima Repubblica. Vi sono inclusi luoghi, protagonisti e vicissitudini di entrambe le coste dell’Adriatico, italiana e balcanica. Nel passato il sale non costituiva solo il principale condimento, ma assicurava la conservazione degli alimenti, permettendo di stoccarli e commercializzarli, ed era fondamentale nell’allevamento e nella transumanza. “Dove e com’era organizzata la produzione di quest’importantissima risorsa, allora tutt’altro che scontata? Com’erano costruite le saline e com’era il quotidiano dei salinai, impegnati in un lavoro stagionale faticosissimo? Come nacquero i monopoli sul sale, soprattutto quello veneziano e come funzionava il suo commercio? Cosa sappiamo del suo contrabbando, un fenomeno talmente sviluppato e temuto dalle autorità veneziane?” sono solo alcune delle domande alle quali il libro, dove la storia si intreccia con l’archeologia, fornisce risposte e nuovi interessanti spunti di ricerca.