Il presente volume riporta i risultati del rilevamento effettuato dall'Osservatorio tecnico-biologico del Consorzio Unimar sull'acquacoltura in Italia, in particolare le informazioni relative al settore della molluschicoltura, con riferimento alle tipologie d'impianto, alle tecnologie impiegate ed alle produzioni. L'Osservatorio tecnico biologico di Unimar è stato costituito nell'ambito delle misure previste dallo SFOP - Strumento finanziario di orientamento della pesca - con il contributo dell'Unione Europea e del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Reg. CEE 2080/93). I risultati del rilevamento sono presentati in due sezioni dedicate al quadro nazionale e regionale. La ripetizione di alcune informazioni nelle due sezioni è motivata dalla necessità di riferire i dati alle singole realtà regionali. I dati fotografano la situazione della molluschicoltura a dicembre 1995. Riteniamo che il presente lavoro, nonostante il notevole ritardo con cui è stato possibile provvedere alla pubblicazione, possa ugualmente offrire un valido contributo alla conoscenza del settore; ciò soprattutto in relazione all'originalità di molti dei dati contenuti, che non trovano altri riscontri nella letteratura esistente. Per completezza e maggiore comprensione del presente volume, vengono inoltre riportate alcune note metodologiche sull'impostazione e la realizzazione del lavoro di rilevamento.